La preparación del té Gongfu es un estilo basado en el enfoque de la preparación del té que se originó probablemente en Fugian o en Guangdong. El término original Gongfu cha significa literalmente «hacer el té con técnica». Hoy en día este enfoque es practicado popularmente por las casas de té que utilizan té de origen chino y Taiwanés y por los profesionales y amantes del té como una forma de maximizar o potenciar las experiencias sensoriales de esta bebida.
La preparación genérica de esta ceremonia sería lo siguiente:
– Seleccionar el té
– Seleccionar los accesorios adecuados al tipo de té a preparar. Los accesorios deben tener un volumen reducido.
– Calentar el recipiente para preparar el té.
– Poner el té dentro del recipiente para su preparación ( entre 5 y 10 gramos)
– Hidratar la hoja de té unos pocos segundos con agua caliente a 95ºC y tirar el agua( esto si se trata de un puerh añejo, no vale con todos los tés).
– Hacer tantas infusiones como la hoja aguante (dependiendo del tipo de té, generalmente nos movemos entre 3 a 10 veces). También dependerá del volumen de agua y la cantidad de hojas que utilices).
Con este método de preparación logramos degustar el té paso a paso, tener un perfil visual de la infusión durante todo el proceso, concentrar el carácter del té en boca y lo más importante es la unión de las personas y la esencia del té.
Algo a destacar es que las hojas nos dan mucha información. Observar la coloración de la hoja, patrón de la hoja, trozos perdidos, tacto, dureza, todos estos parámetros nos ayudan a descubrir el porqué del perfil sensorial del té que estamos tomando, el patrón de la hoja nos indica el tipo de recolección y por último el color rojizo de la hoja nos indica el nivel de oxidación enzimática.
Ahora, ya conoces los datos suficientes para preparar el té estilo Gongfu, será una nueva experiencia que te hará degustar y apreciar el té desde otro punto de vista. Te invitamos a practicarlo…
Te dejamos este vídeo para que tengas una imágen más clara de cómo hacerlo.
Categorías: Infusiones
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